تحقیق عملکرد و اثربخشی مخارج تغزیه ای غذایی خانوار با برنامه ریزی خطی

تحلیل عملکرد تغذیه‌ای خانوارهای شهری و روستایی و تعیین اثر بخشی مخارج خانوارها در تأمین نیازهای غذایی: کاربرد برنامه‌ریزی خطی
چکیده
عملکرد تغذیه‌ای خانوارها به عوامل مختلفی همچون توان اقتصادی، دسترسی به بازار مواد خوراکی، سطح دانش و اطلاعات تغذیه‌ای آنها وابسته است. در سالهای اخیر در خصوص الگوی مصرف خانوارها و ضرورت تصحیح آن بسیار بحث شده است. متخصصین علم تغذیه بر دسترسی خانوارها به ارزش‌های غذایی متنوع بسیار تأکید نموده‌اند. الگوی مصرف بهینه را در حوزه علم اقتصاد می‌توان به صورت دسترسی به ارزش‌های غذایی مختلف همچون انرژی و پروتئین، مواد معدنی و سایر ریزمغذی‌ها با حداقل هزینه ممکن تعریف نمود. در این مقاله ضمن بررسی عملکرد تغذیه‌ای خانوارها با استفاده از روش برنامه‌ریزی خطی، حداقل مخارج لازم برای تأمین نیازهای غذایی متناسب با الگوی پیشنهادی متخصصین علم تغذیه محاسبه می‌گردد و سپس با مقایسه آن با مخارج واقعی گروههای مختلف درآمدی در شهر و روستا، نسبت به کارایی مخارج واقعی خانوارهای شهری و روستایی ایران قضاوت می‌کنیم. ...
...
جمع‌بندی و ملاحظات
در این مطالعه درصدد پاسخ به این سؤال بودیم که آیا خانوارهای شهری و روستایی در تخصیص منابع درآمدی خود به اقلام خوراکی و تأمین نیازهای غذایی خود به نحو کارایی عمل نموده‌اند یا خیر؟ برای پاسخ به این سؤال ابتدا عملکرد تغذیه‌ای خانوارها را با استفاده از دو ماتریس مصرف و ارزش‌های غذایی محاسبه نمودیم. یافته‌های ما دلالت بر آن داشت که در طی دوره 71 تا 78 همواره بخش قابل توجهی از خانوارها در تأمین ارزش‌های غذایی با مشکل مواجه می‌باشند؛ اما در مجموع در طی این دوره در عملکرد تغذیه‌ای مردم بهبود حاصل شده‌ است. ...
...